新鲜豌豆发芽了能吃吗?
2023-05-13 17:54:34
南方养生网
(资料图片仅供参考)
能吃。
1、胰蛋白酶抑制剂会被破坏，并且储存的大量蛋白质会分解成游离的氨基酸，更加容易吸收；
2、发芽过程中，植酸www.nfysw.com的含量也会降低，提高人体对锌、钙等元素的吸收；
3、由于生长的需要，发芽过程中还会产生大量的维生素，这一点也是干豆无法可比的。
所以说，豆类食物发芽以后，丝毫不影响食用的，营养价值更高。在这里再提醒一句，烹饪豆芽类食物时候，加一些醋会有利于营养物质的保存。
